Diabetes gestacional

Buenas tardes!
Acabo de registrarme en el foro buscando consejo porque no entiendo los resultados de mis mediciones y me desespera y me preocupa.
Tengo diabetes gestacional, bien controlada y por ahora sin insulina. Le envío los resultados por mail a la enfermera educadora.
El caso es que me gustaría saber, si alguien lo supiera, por qué comiendo lo mismo en días consecutivos he tenido un mal resultado:
Ayer cené 4 trozos de pizza de verdura, que sé que no me sube y me dio 115 (lo que esperaba)
Hoy mi ayunas perfecta en 83, desayuno perfecto en 100 y algo. Almuerzo manzana, nueces y yogurt griego con chocolate del 72.. que en teoría es todo de bajo índice glucémico.
Total que como 3 h después, la misma pizza de ayer que me sobró, mismas porciones, todo igual y resultado 150 (mi máximo es 140 al ser diabetes gestacional)
Y no entiendo cómo comiendo las mismas porciones supera el límite. Si yo no lo tolero, no debería salirme siempre mal?
En ambos casos, no hice ejercicio después pero me moví por casa haciendo cosas.

Si alguien pudiera ayudarme, lo agradecería mucho.

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