Diabetes no significa comidas tristes

Si alguien en la familia padece diabetes, sabrá que uno de los pilares para sobrellevarla es la alimentación. Dieta es una palabra de cinco letras que en principio puede sonar a restricción, pero que no significa que nunca más probará algo dulce, o que sus comidas deben ser aburridas. Se trata simplemente de aprender a comer y, para ello, la nutricionista Emma Marcucci del programa My Star (Sanofi), ofrece las claves.

? Con medida: la dieta del diabético no debe ser triste o aburrida, pues se pueden incluir todos los grupos de alimentos. Puede comer de todo, pero en pequeñas porciones.

? Fraccione: no haga solo los tres tiempos de comida, pues llegará con demasiada hambre al siguiente tiempo. Refaccionar da mayor sensación de saciedad.

? Distribución: en su plato, la porción de carne debe ser del tamaño y grosor de la palma de su mano. La porción de carbohidratos (arroz, papa o frijol) debe ocupar el tamaño de su puño y el resto del plato debe estar conformado por vegetales.

? Carnes magras: no se elimina la carne roja al 100%, pues puede utilizarla una vez a la semana y el resto cambiarlo a carnes blancas. Los mariscos se limitan a una vez cada 15 días, porque elevan los triglicéridos.

? Lácteos: opte por las versiones descremadas. El requesón es uno de los mejores para los diabéticos, y puede elegir también queso fresco, de capas o panela. Este último está elaborado con leche descremada y tiene poca cantidad de sal. Para reducir la cantidad de sal en los quesos, la opción es lavarlos.

? Siempre natural: el paciente debe limitar el consumo de sal y evitar utilizar saborizantes artificiales. Estos pueden reemplazarse con hierbas aromáticas, que dan sabor y además aportan antioxidantes.

? ¿Cómo lo cocino?: prefiera preparaciones horneadas, a la plancha, cocidas, al vapor o salteadas. Evite los empanizados o fritos.

? Postres: prepárelos a base de frutas y, si utiliza edulcorantes, no se pase con ellos, pues su paladar debe acostumbrarse a la menor cantidad de azúcar posible. Si asiste a un cumpleaños coma una pieza pequeña de pastel y acompáñelo con agua pura.

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